餐谋军师:一千个餐饮老板就有一千种选址方法:1.了解客群消费水平,看小区新旧、看年龄着装,如果是在写字楼附近开餐厅,可以观察公司员工的穿着、选餐厅还是小店吃饭,基本就能预估他们的消费水平。2.“阴阳街”的话,就要分析顾客行走路径。3.大型超市内选址要看销售细节:看收银台有多少台,开了多少条线;看超市里“风向标”商铺的销售状况。4.购物中心内选址看洗手间如何,可以反映出商场的管理水平。5.商场选址要寻找聚客点,比如有喷泉的地方、供顾客休息的场地、有景观的地方、儿童游乐场等,聚客点过于分散是不利于经营的。
餐谋军师:首先,不要听转让人的理由,花时间考察这家店是否值得拿下;转让费要以不能直接与房东签合同为由,能减多少是多少,而增加的成本回收周期,要仔细测算;转让一定要征得房东同意,如果房东不同意转让,就存在合同到期没法续租及房东随时收回出租权的风险;房东即使同一转让,也要让房东在转让合同上注明享有转让人同等权利并签字;证照是否齐全,卫生可证、消防、餐饮许可证、特别是环保许可证;债务是否交割清楚,如会员卡怎么消费、菜款、煤气、电费等都要了解清楚。
餐谋军师:这里有几点建议供您参考:租期不能低于5年,争取接近10年的租期;租金不要超过10元㎡/天;租金每两年递增5%,前两年不能涨租;先方设法争取更多的免租期;门店改造成本尽量摊薄找补;签约前要注意的政策和法律问题。