疫情当下,搭建“线上餐厅”有什么好处
一场突如其来的疫情,餐饮业瞬间跌入了深渊,在这样的大环境下,很多餐饮商家都在积极寻找新的突破点,线上餐厅顺道成为餐饮老板新的关注点。
在餐厅堂食生意受到重创的情况下,大家都瞄准了线上餐厅这个发力点。像西贝这样的大牌连锁餐厅也不例外。疫情下,西贝深入借助企业微信连接微信的能力,将门店的餐饮服务转到线上,松搭建自己的食客圈子,为顾客提供线上送餐和食材订购服务,加速线上转型。
一、对比线下餐厅,线上餐厅可拓展哪些就餐场景?
1、线上餐厅“预约”场景
对于生意火爆的餐厅,就餐高峰期一般都需要等位,像公司团建、商务接待或者朋友聚餐这种情况,一般都是要提前预约好,这时候餐厅就需要给顾客提供线上预约的通道,这样不仅可以提高顾客的就餐体验,还可以在顾客还没到店的情况下就锁定顾客。
其中吃耶线上餐厅在预约环节可标明“用餐人数”、“用餐类型”、“到店时间”、“预约备注”等信息,餐厅可根据顾客的信息提供最佳服务。
吃耶线上餐厅“预约”功能
2、线上餐厅“提前点”场景
对于办公集中区附近的快餐店,就餐高峰期顾客一般都要排队点餐,上班族午休时间紧凑,再加上等上半个小时,顾客体验感自然不好。这时候线上餐厅的提前点功能能够帮助顾客省去排队时间,如:顾客在吃耶小程序上找到该餐厅,提前点餐支付,并选择“到店堂食”还是“到店自提”,最后填上到店时间,这样餐厅就可以提前做好,顾客到店不用等。
吃耶线上餐厅“提前点”功能
特别是疫情期间,顾客更喜欢提前点好,到店自取的方式,针对这一类顾客,商家可以引导他们在吃耶线上餐厅上提前点,并备注好取餐的时间,餐厅老板就可以在这个取餐时间前做好,制作完成并打包后,工作人员就可以把餐品送至餐厅外的取餐区域,供消费者领取餐品,顾客到店就可直接带走,省去排队时间,整个过程都避免了人与人的接触。
3、线上餐厅“堂食点餐”场景
线上餐厅不仅满足了顾客线上点餐预约的需求,还可以打通线下堂食渠道。餐厅老板在每张桌子上贴上自助扫码点餐的二维码,顾客进店直接自助扫码点餐,支付,期间无需服务员介入,服务员只需要按桌号上菜即可,提高了服务员的工作效率。
吃耶线上餐厅“堂食点餐”功能
4、线上餐厅“外卖点餐”场景
线上餐厅最典型的一个特征就是帮助线下餐厅连接外卖业务。其中通过吃耶线上餐厅做外卖和在第三方平台做外卖有很大的区别。
第三方外卖平台一般是指美团和饿了么,做外卖的商家都知道,入驻美团和饿了么两大外卖平台,每个订单要收取15%-25%的抽成。平台抽成相当于另一种形式的房租和物业费,对于餐饮企业来说仍然是一笔不小的开支。
而在吃耶线上餐厅上做外卖,商家无需额外缴纳任何佣金,赚来钱的都是自己的,另外吃耶线上餐厅还有完善的配送方式。综合对比,商家选择吃耶线上餐厅做外卖利润会更高。
吃耶线上餐厅“外卖点餐”功能
5、线上餐厅的会员储值优惠活动
商家搭建线上餐厅,顾客在支付的时候会自动弹出会员储值优惠活动,关键时期紧紧锁住顾客,提升餐厅的回购率。
吃耶线上餐厅“会员储值”功能
二、商家搭建线上餐厅,有哪些优势
1、多样的线上营销玩法,轻松引流获客
相比于线下餐厅,线上餐厅有“会员红包”、“饭点红包”“外卖拼团”、“抢购代金券”等多种营销功能,在引流获客方面更胜一筹。
例如:在饭点前,餐饮老板可以在微信群和朋友圈向潜在顾客分享领取红包的链接,顾客领取的红包是要到门店消费才能具体核销。比如有20位顾客领取了红包,这样基本上就锁定了20桌晚上要吃饭的用户。
对于潜在顾客来说,领取红包不仅会让他们觉得自己占了便宜,他们还会很愿意分享领取红包的链接给身边的同事、朋友和亲人,这样就达到流量裂变营销的效果,越多人分享,就有可能会触达到更多的潜在顾客。
2、老客户通过自家的线上餐厅点外卖,不用被平台反复抽成
在第三方平台上做外卖,无论是新客户还是老客户,平台都要收取佣金。有些比较聪明的商家会把美团引来的客户聚集起来,引导他们复购时在自家线上餐厅下单,这样商家就不用给平台佣金了。
3、建立餐厅私域流量,扩大经营范围,更好地维护客户
一家实体的餐厅,上线大平台,流量始终不是自己家的,主动权在平台方。而建立自己的线上餐厅后,流量都是自己的,商家可以通过社群、短视频等方式引流维护客群,即使你拓展其他业务了,这些客流仍然是自家资源,还能重复利用。
科学的经营线上餐厅,就会源源不断链接更多的顾客,能直接触达用户,了解用户真实的需求,把他们变成餐厅的忠实顾客。
4、多维度满足顾客需求,拓展消费场景
线上餐厅能从不同维度满足到店和不到店的顾客的需求,相比传统的堂食服务,能提升用户粘性。例如:
1)一个从未来过餐厅吃饭的人,可能通过朋友圈分享,订购外卖或直接到店用餐;
2)如果一个经常来店的顾客,今天在家有事来不了了。只需要通过公众号或者小程序进入店铺订购外卖,直接送到家;
3)下班高峰期就餐人数剧增,不想排队的顾客,只需要进入线上餐厅,点好餐品选择预定到店,下班后直接到店就餐;
4)用餐期间,如果服务员忙不过来,直接通过手机扫码添菜、减菜,用户自主性增强,体验更佳。
5、节省人工成本,提高翻台率和利润
“线上餐厅”将更多的服务和操作在线上完成,减少人与人之间的接触,服务员也更加轻松。
比如堂食点餐,以前都是传统的人工点餐,人与人之间的接触过多,有了线上餐厅,可以通过线上点餐预定到店用餐,节省用户的时间,疫情期间也减少了人与人之间的接触,降低交叉感染风险。
如果顾客到店点餐,可以自己扫码点单,不需要再经过服务员。加菜、减菜等操作直接对接厨房,厨房也可以第一时间备餐,减少了中间的信息传递环节。不仅可以节省顾客的时间,也可以提高餐厅的翻台率。
显然,餐厅主动去搭建线上餐厅,不仅能够提升餐饮引流获客能力,避开第三方外卖平台高额抽成,还能提高经营效率,节省成本。经过这次疫情,餐饮老板也意识到了线上线下结合运营的重要性,以前线下一条腿走路的时代已经过去了,现在是线上线下两条腿跑的最佳时期。
未来,谁抓住了线上餐厅的红利,谁就能在餐饮这个行业上收获更多利润。