疫情当下，搭建“线上餐厅”有什么好处

一场突如其来的疫情，餐饮业瞬间跌入了深渊，在这样的大环境下，很多餐饮商家都在积极寻找新的突破点，线上餐厅顺道成为餐饮老板新的关注点。

在餐厅堂食生意受到重创的情况下，大家都瞄准了线上餐厅这个发力点。像西贝这样的大牌连锁餐厅也不例外。疫情下，西贝深入借助企业微信连接微信的能力，将门店的餐饮服务转到线上，松搭建自己的食客圈子，为顾客提供线上送餐和食材订购服务，加速线上转型。

一、对比线下餐厅，线上餐厅可拓展哪些就餐场景？

1、线上餐厅“预约”场景

对于生意火爆的餐厅，就餐高峰期一般都需要等位，像公司团建、商务接待或者朋友聚餐这种情况，一般都是要提前预约好，这时候餐厅就需要给顾客提供线上预约的通道，这样不仅可以提高顾客的就餐体验，还可以在顾客还没到店的情况下就锁定顾客。

其中吃耶线上餐厅在预约环节可标明“用餐人数”、“用餐类型”、“到店时间”、“预约备注”等信息，餐厅可根据顾客的信息提供最佳服务。

吃耶线上餐厅“预约”功能

2、线上餐厅“提前点”场景

对于办公集中区附近的快餐店，就餐高峰期顾客一般都要排队点餐，上班族午休时间紧凑，再加上等上半个小时，顾客体验感自然不好。这时候线上餐厅的提前点功能能够帮助顾客省去排队时间，如：顾客在吃耶小程序上找到该餐厅，提前点餐支付，并选择“到店堂食”还是“到店自提”，最后填上到店时间，这样餐厅就可以提前做好，顾客到店不用等。

吃耶线上餐厅“提前点”功能

特别是疫情期间，顾客更喜欢提前点好，到店自取的方式，针对这一类顾客，商家可以引导他们在吃耶线上餐厅上提前点，并备注好取餐的时间，餐厅老板就可以在这个取餐时间前做好，制作完成并打包后，工作人员就可以把餐品送至餐厅外的取餐区域，供消费者领取餐品，顾客到店就可直接带走，省去排队时间，整个过程都避免了人与人的接触。

3、线上餐厅“堂食点餐”场景

线上餐厅不仅满足了顾客线上点餐预约的需求，还可以打通线下堂食渠道。餐厅老板在每张桌子上贴上自助扫码点餐的二维码，顾客进店直接自助扫码点餐，支付，期间无需服务员介入，服务员只需要按桌号上菜即可，提高了服务员的工作效率。

吃耶线上餐厅“堂食点餐”功能

4、线上餐厅“外卖点餐”场景

线上餐厅最典型的一个特征就是帮助线下餐厅连接外卖业务。其中通过吃耶线上餐厅做外卖和在第三方平台做外卖有很大的区别。

第三方外卖平台一般是指美团和饿了么，做外卖的商家都知道，入驻美团和饿了么两大外卖平台，每个订单要收取15%-25%的抽成。平台抽成相当于另一种形式的房租和物业费，对于餐饮企业来说仍然是一笔不小的开支。

而在吃耶线上餐厅上做外卖，商家无需额外缴纳任何佣金，赚来钱的都是自己的，另外吃耶线上餐厅还有完善的配送方式。综合对比，商家选择吃耶线上餐厅做外卖利润会更高。

吃耶线上餐厅“外卖点餐”功能

5、线上餐厅的会员储值优惠活动

商家搭建线上餐厅，顾客在支付的时候会自动弹出会员储值优惠活动，关键时期紧紧锁住顾客，提升餐厅的回购率。

吃耶线上餐厅“会员储值”功能

二、商家搭建线上餐厅，有哪些优势

1、多样的线上营销玩法，轻松引流获客

相比于线下餐厅，线上餐厅有“会员红包”、“饭点红包”“外卖拼团”、“抢购代金券”等多种营销功能，在引流获客方面更胜一筹。

例如：在饭点前，餐饮老板可以在微信群和朋友圈向潜在顾客分享领取红包的链接，顾客领取的红包是要到门店消费才能具体核销。比如有20位顾客领取了红包，这样基本上就锁定了20桌晚上要吃饭的用户。

对于潜在顾客来说，领取红包不仅会让他们觉得自己占了便宜，他们还会很愿意分享领取红包的链接给身边的同事、朋友和亲人，这样就达到流量裂变营销的效果，越多人分享，就有可能会触达到更多的潜在顾客。

2、老客户通过自家的线上餐厅点外卖，不用被平台反复抽成

在第三方平台上做外卖，无论是新客户还是老客户，平台都要收取佣金。有些比较聪明的商家会把美团引来的客户聚集起来，引导他们复购时在自家线上餐厅下单，这样商家就不用给平台佣金了。

3、建立餐厅私域流量，扩大经营范围，更好地维护客户

一家实体的餐厅，上线大平台，流量始终不是自己家的，主动权在平台方。而建立自己的线上餐厅后，流量都是自己的，商家可以通过社群、短视频等方式引流维护客群，即使你拓展其他业务了，这些客流仍然是自家资源，还能重复利用。

科学的经营线上餐厅，就会源源不断链接更多的顾客，能直接触达用户，了解用户真实的需求，把他们变成餐厅的忠实顾客。

4、多维度满足顾客需求，拓展消费场景

线上餐厅能从不同维度满足到店和不到店的顾客的需求，相比传统的堂食服务，能提升用户粘性。例如：

1）一个从未来过餐厅吃饭的人，可能通过朋友圈分享，订购外卖或直接到店用餐；

2）如果一个经常来店的顾客，今天在家有事来不了了。只需要通过公众号或者小程序进入店铺订购外卖，直接送到家；

3）下班高峰期就餐人数剧增，不想排队的顾客，只需要进入线上餐厅，点好餐品选择预定到店，下班后直接到店就餐；

4）用餐期间，如果服务员忙不过来，直接通过手机扫码添菜、减菜，用户自主性增强，体验更佳。

5、节省人工成本，提高翻台率和利润

“线上餐厅”将更多的服务和操作在线上完成，减少人与人之间的接触，服务员也更加轻松。

比如堂食点餐，以前都是传统的人工点餐，人与人之间的接触过多，有了线上餐厅，可以通过线上点餐预定到店用餐，节省用户的时间，疫情期间也减少了人与人之间的接触，降低交叉感染风险。

如果顾客到店点餐，可以自己扫码点单，不需要再经过服务员。加菜、减菜等操作直接对接厨房，厨房也可以第一时间备餐，减少了中间的信息传递环节。不仅可以节省顾客的时间，也可以提高餐厅的翻台率。

显然，餐厅主动去搭建线上餐厅，不仅能够提升餐饮引流获客能力，避开第三方外卖平台高额抽成，还能提高经营效率，节省成本。经过这次疫情，餐饮老板也意识到了线上线下结合运营的重要性，以前线下一条腿走路的时代已经过去了，现在是线上线下两条腿跑的最佳时期。

未来，谁抓住了线上餐厅的红利，谁就能在餐饮这个行业上收获更多利润。