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2020年餐厅如何提高客流,提升线上营销能力(一)

餐谋军师 2020-01-02 餐厅营销

2019年餐饮市场规模已突破4.2万亿元,年增长率10%,餐饮门店数量超过800万家;从业人数超过3千万人次,餐饮业成为国民第三大产业,潜力巨大,前景可观。


但是每家餐厅的平均寿命只有508天,倒闭率高达70%,2018每天关停近533家门店,一些品牌餐企的净利润甚至低于10%,为何有这么多餐饮门店倒闭,如何尽可能避免?



旗鱼点餐针对这个现象做了详细的市场调研,餐厅老板反馈以下原因:


1、原材料价格上涨;


2、房租水平逐年递增;


3、选址不佳,堂食自然客流不够;


4、服务人员难招、难留、费用高,门店管理效率低;


5、平台抽成高,自身营销能力不足,赚的辛苦钱大部分贡献给平台了;


6、前期定位不准盲目开业;


7、顾客的需求很难把握;


8、经营资金紧张等;


从以上原因分析总结,主要是三部分:


(1)餐饮客观环境;如:原材料、房租、人员成本高,人员管理粗旷。


(2)店内经营方面;如:选址不佳,自身定位不清晰,顾客需求未满足。


(3)店外营销能力;如:只想躺着等顾客上门,过于依赖平台导流,自主营销能力差。


以上原因中,第三部分是最主要的原因,餐厅的营销能力直接决定着餐厅的获客能力,客流多少直接决定着餐厅的营收。营销能力不足,餐厅客流少,是餐厅倒闭的最主要原因。


但是大部分餐厅人以为只要选好位置,出好餐,就会有生意,这种经营思维不适合目前的餐饮经营了。现在顾客选择就餐种类非常丰富,如果还只是等顾客上门,就非常被动,因为大部分客户在来店之前,就可能被各种线上的渠道截流走了,他们路过了你的店,却不会进你的店。



所以,餐厅想要在2020年稳活下来,避免倒闭,必须提升线上营销能力!


在同样的餐饮大环境下,大家所面对的挑战和机遇都是平等的,那么谁先学习了新的营销知识,通过建设线上数字门店,并精细化运营,开展线上营销活动,以更低的成本获得更多的客流,谁就能在餐饮浪潮中避免倒闭淘汰。


显然,2020如何避开餐厅倒闭潮,提高线上餐厅营销能力成首要任务,关于如何增加线上数字化的营销能力,下篇文章(如何提高餐厅线上营销能力?创建餐饮数字门店必不可少(二))继续讲解。


延伸阅读:

2020年餐厅如何提高客流,提升线上营销能力(一)

如何提高餐厅线上营销能力?创建餐饮数字门店必不可少(二)

如何运营餐饮数字门店,引爆餐厅客流和生意(三)

如何运营餐饮数字门店,引爆餐厅客流和生意(四)

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