20个总部人员开200家店，这场组织效率革命如何实现？（一）
01
组织效率
组织的目的在于降低沟通成本
企业都在讲使命，什么是使命？使命必达、务实求真，企业价值观的确立最大程度地凝聚内在的动力。团队伙伴是激发、感召而成长的，单纯的管控难以见效。
云味馆的米线学院、知识地图、课程打磨成为企业增长最大的源泉，因此米线哥笑称读书会救了疫情下的云味馆。
关注团队成员的内心与成长，去激发而不是去管控，成为云味馆的核心理念。
2019年云味馆将工作任务分解为10个权重：研发、运营、人才、创新等，采取认领机制，每个高管认领一块或几块任务，每年到年终开总评会。
产品研发只有一个产品（小吃）有贡献，不是人多才创造价值，结果研发中心解散了，转换成外部顾问团队，总部只负责存档、审核等功能。
其实，不在于有没有这个岗位，一定要做无效假设。
这个干部不在这个岗位上，企业是不是不行？如果其它干部都觉得他不行，他就应该转岗，或许还可以发挥价值。
当一个伙伴没有创造价值时，他的内心是很慌的。你别看很多高管坐在电脑前，心里其实很慌很慌的。
这人其实可有可无，你即使给他超值的工资、荣誉，其实都没有创造价值。你一定要让他被需要，如果他实在不适合干，你可以把他请出去。
因为这是对他、对企业负责，不然的话，这人就废了。因为你养他十年，出门不说被饿死，但基本上被废了。
02
品牌效率
餐饮人爱学习，什么特劳特定位、品类战略，学很多东西，很多时候一定要知道背后的逻辑、第一性原理是什么。
做好一个品牌一定要有外部思维，内部思维是一件糟糕的事。定位最关键的是占据心智、提升消费者决策效率。
比如我们去吃一个产品，然后倒推它是不是占据了自己的心智，而且你一下子就会想到它。比如说老乡鸡、乡村基，对应吃鸡肉的中式快餐，费大厨---长沙人最喜欢吃的辣椒炒肉，跟着吃就行了。
这其实就是提供决策的效率。
你跟消费者越近越好，而不是你说一个很绕的话，让消费者理解不了，就容易被忽略。现在信息非常多，创业者在企业中通常有内部思维。
我们天天干一个品牌，我们理解，消费者未必理解；我们觉得熟悉，消费者未必觉得熟悉。
就好像云味馆的logo上的人头，消费者说跟“蒙自源”分不清，我说差太大了，怎么分不清呢？消费者就是分不清。
因为消费者不会特意去关注你，都是一个女人头，虽然我们知道差异很大，但消费者不知道也不会去细究差别在哪里。
所以我们就把云味馆变成为一个“云”字，独一无二的，就是便于提升消费者的决策效率。
包括很多slogan比如“能喝汤的酸菜鱼”，类似的消费诉求是什么？消费者来吃鱼是为了能喝汤吗？是为了差异化而差异化？还是真的是消费者的诉求！
不要小看那些土的、简单粗暴的slogan，适用有效的才是好！
核心的就是降低消费者的决策成本。如果要做一个消费者心目中没有的东西，就像在沙漠中种树，树或许可以成活，但成本太高，教育成本太高！
拿水果烤鱼与豆花烤鱼相比，四川的黑豆花很好，麻辣烤鱼也特别好，匹配味道也不错，可能就占据心智，开创一个品类。
而水果烤鱼消费者可能就觉得这是什么东西啊，可能就会抗拒。所以品类不是为了做而做，品类一定是顺应，而不是开创。
就像农耕记——乡下菜、城里卖，而且场景也非常匹配，一进门就是腊肉等等熟悉的场景，整个slogan设计比较匹配。
而云味馆之前的slogan“世界很大，云南不远”话虽不错，但没啥有，或许对文青、小资还有点感染，但长期来说，相对于一个大品牌，这种飘忽的定位作用不大。
消费者心智中想的跟企业或老板想的往往不一样，这也是市场所以迷惑人的地方！
03
设计——降低企业与消费者的沟通成本
很多企业的设计可能是为了设计而设计，7、8年前场景设计可能特别重要，可能占比80%，我们做一件事情是解决当前痛点、解决当前问题，十年前吃饭好的设计给我们美感，或是稀缺资源，它可以获得成功，这就是通常意义上的“城里吃装修”。
但今天好的设计成为标配，已经成为一个底线，或者成为一个消费者不是那么重视的部分。当然你还是要做得八九不离十，但不是十年前那么重视。
按权重来说，十年前设计占八成，但现在是两成。所以现在的场景设计要重新思考，要与表达的功能高度匹配。不然就很不划算，只是提供了一个新鲜的东西，半年后就没有丝毫价值。
比如云味馆“一锅汤”的设计，一进门就是一锅汤，500天的老鸡炖汤，那大家从这里走就看到；然后我们做的插画，用笨拙的方式表现大山、食用菌、500天的母鸡等等，暗合原生态、无添加的场景，体现食材的稀缺性或传统。
用了十种野生菌，三种可以当主食，七种充当汤渣；吃的鸡肉是供港的黄油鸡，然后做一碗很好吃的米线。同时我们卖最极致的价格，19.9元！
怎么打到这么低？其实背后有它的逻辑支撑的。
因为只有米线卖得多，鸡才卖得多，比如十只鸡配100碗米线，鸡卖得多，鸡汤才好喝！那十只鸡都要像白切鸡一样从汤里熬出来，出品的时候还要再汤里过一下，所以鸡汤的汤色特别好。
而且场景特别好，比如你卖十只鸡，上午挂五只鸡，下午挂五只鸡，顾客一看就可以感知——他家的生意真好，现煲现卖、口味也好、产品也好、场景也好，所有这些都是匹配的，而且你卖得便宜，只卖19.9元。
卖得越多意味着效率越高！效率越高，所有的一切都迎刃而解！
你的汤色、你的卖相、你的场景、你的客户粘性，所有的好处都来了，并形成一个正向反馈的循环。不是简单的你卖便宜就行了，背后的逻辑你一定要清楚。
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