餐饮营销4个必懂的心理学效应！

为什么你的营销顾客越来越不买单，而很多餐饮大牌看似离经叛道的营销却总能取得良好的效果？

如今，消费行业已由卖方市场转向买方市场。

在这个信息过剩的时代，不管内容本身、产品形态，还是运营策略，想要有好的传播效果，“深谙用户心理”都是关键。

那些效果卓越的营销，大多基于以下4种心理效应。

01

波纹效应

波纹效应指石子投入水中，波纹由中心向外围扩散。

在心理学中，这种现象大多表现为，中心人物依靠自己的人脉、社会地位等，可以对周围人产生重要影响。

运用到营销中，最有代表性的就是“新世相”的丢书大作战。

该计划发动黄晓明、徐静蕾、张天爱等明星在北上广的公共交通途中丢书，号召关注内心世界。

张静初为“丢书大作战”宣传

这种明星带动的读书创意得到了广泛认同，新世相公众号发布的《我准备了10000本书，丢在北上广地铁和你路过的地方 | 丢书大作战》3小时即获10W＋阅读量，微博话题超2.3亿阅读；

基于“波纹效应”，餐厅若想扩大营销影响力，可以寻找KOL做背书，提高流量变现的几率。

比如：姚酸菜鱼每年都会在一个固定的节日邀请国内知名的5星总厨来店内评测产品和分享，通过这些权威名人的效应，一方面提高餐厅流量，另一方面也为产品做背书。

再比如：作为现象级油焖大虾品牌，松哥油焖大虾邀请明星在店内做活动，并在之后设置明星专位，店内明星专位需要消费者提前预约，吸引了大批消费者。

02

罗森塔尔效应

罗森塔尔效应强调正向激励的重要作用。

品牌对用户的夸赞与认同，可以增加他们的自信心；为了达到他人的高预期，用户会努力完成目标。

Keep是一款健身App，它就用到了罗森塔尔效应。

主页面就打出“自律给我自由”的Slogan，在用户使用过程中，可以收到粉丝或朋友的加油语音；同时App也会在适当节点给予用户鼓励，如“您已跑步4公里，用时40分钟，加油哦”！

Keep的激励性文案无疑提高了用户主动参与的积极性，也助力该应用吸引更多粉丝，上线一年半获得3000万用户。

Keep文案属于心理暗示情景，这种激励方法应用的比较广泛。除此之外，我们还可以选择“关注性情景”“共勉性情景”。

“关注性情景”可以让用户获得更多关注，比如曾经刷爆朋友圈的“小朋友画廊”，用户购买残障儿童的画后分享到朋友圈，塑造一种高尚形象；“共勉性情景”营造一种相互监督的气氛，比如各App上的学习小组。

餐饮企业如何运用?

一些餐饮企业会在外卖的包装盒上绘制顾客一些精心设计的页面，附上正能量的文案。

03

锚点效应

诱饵效应

这两种心理效应有异曲同工之妙，都是为了引出真正的卖点做铺垫。

具体来说，为了降低用户对某种营销方式、产品的抵抗情绪，可以先抛出一个“诱饵”，在读者心里定下一个标准，继而引出真正的卖点。

这种营销方式的巧妙之处在于，诱饵一定没有真卖点实惠，这样两相对比，用户自然觉得“捡了大便宜”。

比如很多订阅套餐都会标注原价，这种折扣营销方法就应用了“锚定效应”。

除了在价格上设置锚定外，还可以从产品特色、产品性能等方面下手。

因此，要想加强某个选项的吸引力，就要制造锚定，形成冲突，给读者留下一个“标准”的印象。用户通过自行比较，提升了对某个产品的认可度。

04

禀赋效应

禀赋效应应用在营销中，多指人们会给予已经拥有的、即将失去的东西更高的评价，极力挽留那些即将失去的机会。

“再有XX人，价格就上涨到XX”等话术可以制造紧张感，用户害怕错失优惠，纷纷购买分享。

此外，还可以通过限额的方式，比如王菲演唱会的宣传，强调“4年只开一场”，制造产品稀缺感，增强人们的“损失厌恶”。

星巴克就深喑此道，其推出的猫爪杯一经过推出就遭到疯抢就是利用这个原理！

每天店内限量销售多少只，只在某些地区的店内进行销售，从而引起消费者疯抢。然而，等消费者疯抢过后，产品上线电商平台，前面的人群事实上也白抢了。

因此，运用禀赋效应，运营人可以及时设置“损失”提醒，刺激用户的损失厌恶，增强粉丝转化率。

05

小 结

注意力稀缺时代，强推强卖早已没人买账，好的营销都善于攻心。

深谙读者心理，于无形中满足、甚至制造需求的作品才能经得起时间的考验。