餐饮文化：西餐的起源和发展

什么是西餐？这个问题对许多人来说并不难回答。但要真正的了解西餐，还是要了解更多的西餐文化的内涵。

人们在刚开始接触西方餐饮时，很难分清各个不同菜式的区别，而笼统的把使用刀叉用餐的都成为西餐。实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，甚至于在一个国家中也存在着不同的菜系。欧洲各国独特的地理位置，加上历史上出现的多次民族迁移，使得各国文化相互渗透融合，存在着太多的共同之处。

公元前3000年左右，古埃及人就已经掌握了制作发酵面包的技术，所以面包为基础的西方文化形式，应该归功于古埃及的灿烂文明。

在罗马帝国时代，意大利是欧洲的政治、经济和文化中心，餐饮文化在这里得到了飞速的发展。中世纪后期，我国的面食制作也传入意大利。

公元1533年，意大利美第奇家族的凯瑟琳嫁到了法国皇室后，将意大利餐饮文化带到了法国。在成为亨利二世王妃以后，法国的餐饮礼仪开始风行于皇室和贵族之中。

20世纪初期，法国菜成为西餐的主流，这一风尚一直延续到20世纪后期。进入21世纪，随着信息化和经济全球化的发展，西餐餐饮文化发生了转变，使得各国不同风格的餐饮文化都得到了均衡的发展。

西餐传入我国的历史可以追溯到马可·波罗游历时期，而接触西餐的历史，则早在西汉时期与西域通商的时候就已经开始了。

西餐真正意义上传入我国应该是从鸦片战争后的“五口通商”开始，我国的第一家西餐厅是上海福州路的“一品香”。1909年，上海的美国基督教会曾出版过一本名为《造洋饭书》介绍西餐的书籍。

20世纪30年代在上海，称得上是西餐进入中国后的早期发展中最为鼎盛的时期。80年代初,我国的第一家国际性合资饭店北京建国饭店的成立，标志的西餐在我国重新开始发展。

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